源调出品:茶香四溢  古方定制金奖雀舌
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  雀舌,因其成品茶的形状小巧似雀舌而得名,是用绿茶嫩芽焙制的上等茶,市价比较高,是岩茶类中风味独特,价格昂贵的稀有品种之一,雀舌同时也可称为白毛尖。





  雀舌茶原产地是贵州南部,现在也成了福建武夷山的典型茶叶,是福建名茶大红袍改进后的名茶,是一种水仙类茶叶,雀舌茶产地对生长环境的要求较高,这种茶叶必须要求生长在气候温和,云雾缭绕,雨水充沛的地方,才能使茶叶汁水充足,叶片饱满,这样烘培出来的茶叶,才会芳香四溢,口感极好。




     源调文化出产的古方定制金牌雀舌,强调的是“本土本味”,是正宗福建岩茶代表,其茶牙尖细如条,色泽绿中带黄,白毫特多,茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右。




源调雀舌如何品


(1)水、茶具准备


      茶贵在品,“水为茶之母,器为茶之父”,好茶必须配好水。通常采用纯净水,经济实惠的优质饮用水。茶具的准备,建议使用(瓷质)盖碗,玻璃器皿在表现茶汤的口感方面要逊色一些,但是更适合欣赏茶叶优美的外形。


(2)汤杯冲泡之前茶具应烫洗一遍,再往盖碗中注满水,停留约30秒钟为烫杯。


(3)置茶茶水比


      把水倒入公道杯中。茶水比:水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶汤苦涩不爽。杯容为150ml的杯,对应3克茶叶。将3准备好的茶叶投入杯容为150ml左右盖碗,加盖,轻轻晃动盖碗,以能晃动茶叶为要。


(4)干闻茶香


       揭开盖子,闻干茶的香气。这一过程将茶叶的香气表现得淋漓尽致。


(5)注水冲泡水温


      冲泡茶的水温高,茶汁就容易浸出;水温低,茶汁浸出速度慢;故有“冰水泡茶慢慢浓”之说。随手泡沸水一般在95℃,与一般冲泡水温80-85℃相近。冲泡水温高,一般第一泡30秒;第二泡60秒;第三泡2分钟为适。冲泡次数:冲泡三次为宜,第四泡淡而无味,近乎白开水。



(6)出汤、观色冲泡计时


      时间到,立即出汤,经漏斗倒入功道杯中。用双手托起功道杯,观看茶汤色泽。高档绿茶汤色浅绿或黄绿;清而不浊,明亮澄澈。时间过长观察汤色,因氧化而变黄。干茶细嫩的高档绿茶,色泽有嫩绿、翠绿、绿润之分。


(7)分杯、品茶


      察看汤色即分杯现茶予佳宾、品赏。品茶时端起茶杯,先闻其香,再呷上一口,含在口中,慢慢在口舌间来回施动,往复品赏。


      热闻:开泡后显示出来茶的本香。


      冷闻:闻茶香的持久性。高档名优绿茶香气:应清新鲜爽、纯正,带果香、茶香更佳;滋味:应鲜醇爽口、回甘、平和。


      品味茶汤以40-50℃为最佳,每品以5ml左右茶汤为适。主要品其浓淡、强弱、爽涩、鲜滞、纯异等。