源调之眼:引吭高歌 酒酣心醉 爱在切尔克齐乡
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  古人云,何以解忧,唯有杜康,何以尽兴,只有冬不拉弹唱!琳琅满目的哈萨克族美食 ,悠扬婉转的冬不拉弹唱,让这个瑞雪飘飘的情人节更具别样的情谊浪漫和温馨!2月14日,阿勒泰市地委领导带领源调文化传媒公司调研团一行5人,来到距离阿勒泰市东南68公里的切尔克齐乡640台地的牧民定居点,进行文化调研,体验了一把原汁原味的哈萨克族农牧文化。





  阿勒泰市切尔克齐乡地处额尔齐斯河流域,位于阿勒泰市东南68公里处,距北屯23公里,是一个典型的少数民族之乡,东与汗德尕特接壤,南与农十师183团、187团、北屯镇毗邻,西与地区二牧场接界。


   招待我们哈萨克族牧民大哥热情好客,据他介绍,如今干部群众的住房条件明显改善,砖混结构的新式居民住房已不亚于城镇商品房,每家还有宽敞的庭院,冬储牧草和暖圈供羊群和牛群过冬。



  走进客厅,干净的新居铺着地毯,暖气扑面而来,热情的主人在床上铺上了新餐巾,满满地摆放着哈萨克族传统美食:淡黄色的酥油,浓稠香甜的酸奶,切好的馕饼,金黄的酸奶疙瘩,还有油汪汪的包尔萨克(羊油炸小油饼)和各色巧克力糖果,以及蒸煮好的珍贵的牛初乳。





  据主人介绍,制作酥油的过程是,先将牛、绵羊、山羊的乳汁煮沸,再倒入皮囊里捣动,使乳汁和脂肪分离。这时,酥油就会浮在皮囊口那儿,主妇们会伸手将它取出来,再挤掉水份和杂质,然后要加入食盐调味,在贵客来临、过年过节,或者在举办喜宴的喜庆时刻享用。



      酸奶疙瘩则是取出酥油之后,将皮囊里的牛奶倒进大锅里煮沸好长时间,用布袋将它装起来挂着,等除去其中的水份之后,就会留下酸奶酪。将大块儿的酸奶酪掰成块,然后放在晾架上晾干,这就是酸奶疙瘩。酸奶疙瘩不仅是食物,也具有一定的药用价值。常信用酸奶疙瘩,可以调节人的内分泌系统,改善消化系统的功能,尤其是可以促进血液循环,增强各种腺体的功能。




  由于酸奶疙瘩的脂肪含量很低,所以可以预防高血脂、高血压、脂肪肝等疾病。哈萨克人出远门、去远方打猎,或者冬季去远牧地放牧,多依靠酸奶疙瘩和熏干肉来生活。古代的时候,哈萨克人夏季制作许多酸奶疙瘩,晾干放好,整个冬季都以此来填肚。晾干的酸奶疙瘩可以存放很长的时间而不会腐坏变味。哈萨克民族有这样的谚语:六块酸奶疙瘩就是饭。





 边听介绍,边品美食,主人频频热情劝导,客人们大快朵颐,这时,来自乡文化站的哈萨克族姑娘华兰应邀前来,一是助兴,也因为主人与客人对酒弹唱,方能显示热情、豪迈。



   华兰是个谦逊朴实的85后的妹子, 2010年从新疆农业大学林学专业毕业,回到故乡当起一名大学生村官,目前是文化站站长,华兰随身带来的还有一把冬不拉,冬不拉是哈萨克语:“冬”是乐器弹奏之声,“不拉”为定弦之意,即指乐器。冬不拉由面板(哈萨克族以人体器官命名,叫做脸)、背板(身)、琴杆(脖子)、琴头、弦轴(耳朵)、马子和缚弦(肚脐)等构成。面板用松木制作,背板、琴杆和弦轴等用硬质木料成。面、背板胶合成共鸣箱,琴杆上有指板并嵌有音品。别看冬不拉只有两根弦,但音色柔美,富有浓郁的草原风味,在华兰娴熟的拨弄弹奏中,我们仿佛听到了草原上淙淙的泉流、清脆的鸟鸣、欢腾的羊群、呜咽的驼吼和骏马疾驰的蹄声。





    伴随着华兰弹奏的,是她几乎与琴声融为一体的歌声,一会儿雄浑激昂,一会儿低回婉转,一会儿音韵铿锵,一会儿又如泣如诉,似乎有悲伤的啜泣,大家都屏声静气听入了神,源调文化王总甚至眼角泪光隐现,一曲终了,王总说,虽然歌词不通,但歌声是无国别界限,和民族界限的世界语言,其中蕴含的情绪她完全理解,也完全被感染了 。


  在主人的翻译中我们才知道 ,这首歌名叫《哈里巴阿勒泰》,是一位19世纪哈萨克族老人哈里巴的一生传奇,他的故乡在阿勒泰,但由于战乱颠沛流离,游走四方,到过阿富汗,哈萨克斯坦,土耳其,但最想念的还是家乡阿勒泰,但直到90多岁去世也没有能回到故乡,歌声赞美了阿勒泰的六县一市,充满了对故乡的眷恋。


     华兰弹唱的时候仿佛变了一个人,感情真挚充沛,十分有感染力,她谦逊的说自己没有专门学过,嗓音也不是专业的,但自己的父亲做了一辈子冬不拉,自己也慢慢学会了弹奏和歌唱。接下来,华兰又弹奏了几首欢快的歌曲,表达了哈萨克族人民愉快的劳动和对新生活的热爱。


    都说,哈萨克族是马背上的民族,骏马和诗歌是哈萨克族的一对翅膀。品尝了美食,听着美曲,耳朵和嘴巴同时享受了盛宴。


     这时,好客的主人又端上来两大盘热腾腾香喷喷的手抓羊肉,哈萨克族认为,招待来客要拿出家里最好的食物,大家轮流用流水净手后,主人先将带有羊头的一盘肉献至客人面前,以示尊敬;并割下一片羊右颊上的肉放在盘中敬最长者和尊贵的客人,再割一只羊耳给座中幼者,接着,只见热气蒸腾中,两位哈萨克族大哥弓着腰,小刀飞舞,娴熟地片着羊肉,刀影飞舞精彩好看与片烤鸭相比不遑多让,大家纷纷出手,拈着热腾腾的羊肉片往口中送去,羊肉丝毫没有膻味,只放了盐来调味,配着爽脆的皮芽子(洋葱),下面垫着纳仁(肉汤里下好的擀面片)吃起来柔韧又有嚼劲,别提有多香了!



  席间,主人夫妇还从冰柜里拿出了一桶白色的牛奶状饮料摇晃均匀,倒在客人茶碗里,代替美酒礼敬大家,这是主人家自制的饮料,名叫渴慕然,就是渴慕孜(发酵过的骆驼奶)稀释并冰镇后的脱脂饮料,酸甜可口,有点像奶啤的味道,夏季,孕育了驼羔的母驼会被拴起来,挤驼奶,没有经过发酵的驼乳叫“萨吾玛勒”,给驼乳添加酵母进行发酵之后,就会酿制出渴慕孜。这是哈萨克民族数世纪以来一直享用的一种饮料。主人说解渴解酒,特别是酒后喝它再酸爽不过。




  牧民新居里炉火正旺,冬不拉弹唱此起彼伏,酒酣心醉时,让我们忘记了屋外的风雪,忘却了旅途的风尘与疲惫,正如世界上一切美好的事物,舞姿曼妙,美酒飘香,饕餮美食美轮美奂,悠扬美曲绕梁三日,这都是无国别无族别无界限的。


      随着盛宴结束,我们与哈萨克族大哥一家,与华兰依依惜别,调研结束,源调文化王总感慨,少数民族地区的传媒活动和传媒产业与汉族地区语言、文本结构方式、文化内在特征以及市场环境和文化环境都不同,随着传媒领域市场化和网络新媒体的发展,这种差距会更大。



  所以除了旅游、会展、演艺等广义文化产业外,少数民族题材电影、电视作品、音像制品,出版物必须走出来,通过大众传播渠道,实现更大规模的宣传和更大范围的传播。


     无疑,在当下新的治疆方略,民族大融合大发展,民族团结一家亲的趋势和背景下,每多一次少数民族文化的沟通交流和传播,就少一些隔膜误解和误传,正在创造美好生活的阿勒泰和阿勒泰人民,正以崭新的姿态向人们展示其特有的魅力,吸引世界的关注,所以需要更多像源调这样的文化企业来共同努力,推动阿勒泰新形象新品牌的树立,这也正是源调文化今后努力的方向。