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山东东阿老李家的纯手工制作阿胶糕

作者: 来源: 日期:2018/7/10 16:41:30 人气:1 加入收藏 评论:0 标签:

好的阿胶,还要有好的辅料,

才能成就一块完美的阿胶糕!

今天小编给大家推荐是的

山东东阿老李家的纯手工制作阿胶糕。

 

 

千万别吃阿胶

因为吃了,你会发现你开始嫌弃其他零食了,阿胶是唯一没有添加剂的食品,它健康。

 

千万别吃阿胶

因为吃了,你会发现月经调理好了,阿胶上行入肺,下走胞宫,善于治疗各种妇科疾病,如月经紊乱、月经量过多或过少、经期腹痛等。

 

千万别吃阿胶

因为吃了,你会发现睡眠好了,即使熬夜也不怕第二天没有精神,不用担心变成熊猫眼了。

 

千万别吃阿胶

因为吃了,不再贫血了,阿胶是帮助补血的良药,因为它可以提高红细胞与血红蛋白的数量,从而促进机体造血功能。阿胶善于治疗各种血虚症状,如面色苍白,头晕眼花等症。

 

千万别吃阿胶

因为吃了,你会发现皮肤越来越白嫩、细腻、富有弹性了,再也记不起任何化妆品品牌了。阿胶中含有明胶原、骨胶原、蛋白质以及多种微量元素、氨基酸等,是滋养皮肤,美容养颜之佳品。

 

2011年除夕,

妈妈熬制了2斤阿胶糕,

自己一家人一扫而空。

 

2012年除夕,

妈妈熬制了20斤阿胶糕,

亲戚一帮人一抢而空。

 

2013年惊蛰,

妈妈开始尝试熬胶售卖,

亲朋邻里预定50斤,开门红。

诸君吃后,赞不绝口,纷纷要求再购。

于是,妈妈带我一起,

开始了她退休后的熬胶生活。

 

一片传承千年的阿胶糕

阿胶,素有“补血圣药”之称。

唐朝已经广为流传。

当时,民间将阿胶核桃膏称为“贵妃美容膏”,

相传为杨贵妃所创。

《全唐诗.宫词补遗》中有诗为证:

“铅华洗尽依丰盈,鱼落荷叶珠难停。

暗服阿胶不肯道,却说生来为君容”。

清咸丰年间,

皇帝宠妃兰贵人叶赫那拉氏即后来的慈禧太后

患有血症,即习惯性流产,经御医医治无效,

服用了东阿阿胶,治好了血症,

病愈喜得龙子,即后来的同治皇帝。

由此可见,东阿阿胶糕的“江湖地位”。

 

据记载,

东阿于北宋开宝二年(969)开始出现阿胶作坊。至清代,

南北多家中医慕名而来,诊病兼营阿胶。

1952年,东阿县人民政府集结境内制胶艺人,

建起国营阿胶厂-- 山东东阿阿胶厂,

从此,阿胶开始走向全国,

今年67岁的我的妈妈就是其中一位老熬胶师傅。

 

阿井水

来源于泰山、太行两大山脉的地下潜流汇合,

本就是极阴之水,

以此炼制出来的阿胶滋阴之功最佳。

驴皮胶是驴皮胶,阿胶就是阿胶,

它们是有区别的。

阿胶是因为驴皮得到东阿水熬制而得,

阿胶是天赐的。

 

18岁,妈妈开始到阿胶厂当学徒,

49年过去,她成为了当地小有名气的熬胶匠。

她把这一生,都献给了这一块阿胶糕。

如今虽已退休,依然不忍放下。

 

 

妈妈由于在东阿阿胶厂工作多年的缘故,

了解认可其品质,因此选用东阿阿胶。

这也是熬制阿胶糕的第一原料。

 

熬制阿胶糕,还需一口“小铜锅”

这是妈妈坚持选用的,为了品质与口感。

首先要把阿胶和黄酒按1:1的比例,

倒进锅内,

加入冰糖,大火熬沸,转小火慢熬,

用木铲不停往一个方向搅拌。

 

看泡沫不断的咕噜咕噜翻滚,

满屋胶香四溢,继续耐心搅拌,

直至阿胶凝结成透明片状,成“挂旗”状态即可。

阿胶熬制的火候,色泽,状态,

没有多年的功力,无法拿捏到恰到好处

 

阿胶熬制的最高境界就是达到这样的“挂旗”状态。

用炒勺舀起阿胶时,

阿胶凝结成透明的片装缓缓下落,

像一面旗子一样。

阿胶挂旗后,放进红枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻。

 

搅拌的速度快慢、时间长短

都会对其入口的质感产生细微的差别,

没有多年的功力、和娴熟的手法,

很难翻滚搅拌的恰到好处。

 

当阿胶糕熬得粘而不断时,起锅

将浓稠的阿胶糕倒入模具内,

反复按压,直至成型。

 

放置常温后冷却24小时,

不要心急,美味即将出炉哦~

将冷藏成型的阿胶糕取出,分割切块

 

采用真空包装,满足味蕾的同时保障安全、卫生。

因为正宗古法,真材实料,营养功效显著,

阿胶糕一诞生,就极受大众喜欢,

然后很快风靡全国。

熬制阿胶糕,从此成为东阿人谋生的手艺。

 

守艺难,守心更难

 

阿胶糕的营养价值和市场前景非常广阔,

一些商贩嗅到了商机,

他们建起了私人作坊,熬起了阿胶糕。

只是他们的心太黑了,为获得高额利润

舍弃昂贵的阿胶,

采用牛皮猪皮胶甚至工业明胶,

核桃,枸杞,红枣,黑芝麻,冰糖和黄酒等原料,

更是以次充好。

这让妈妈等老熬胶师傅痛心不已:

“这是要毁了阿胶糕啊!”

 

上图:工厂劣质阿胶糕

 

机器生产替代了手工的经验拿捏和体力消耗,

手艺人的职业精神也被利欲熏心的手段所淹没。

“做阿胶糕如做人,不能没了良心。”

一个行当的消失,往往从失去良心开始。

失去了良心,等于失去生存和发展的根基。

“良心没了,也就什么都没了。”

妈妈说:“想想吃阿胶糕的人脸上那笑,就值了。”

“我是熬胶师傅。”妈妈一脸自傲。

这个时代,守艺难,守心更难。

妈妈用40多年光阴熬制阿胶,

为的就是能做出一块最暖心的阿胶糕。

 

我是李佳,

山东东阿人,

我和妈妈为自己代言!

老李家纯手工阿胶糕,

正宗古法,手工熬制,真材实料,地地道道!

下单现做,手工熬制

48小时内发货)

 

特别说明

老李家阿胶糕纯手工小锅古法熬制,

每日熬制有限,每天100斤左右,

每天根据排单顺序发货,

超过100斤订单将转为第二天发货。

如果需要订购10斤以上的客户请提前2天预订。

纯手工熬制产量低,妈妈也很辛苦,

希望广大新老客户多多理解跟支持!

老李家阿胶糕,向您承诺:

收货后,如发现阿胶糕有任何品质问题,可以全额退款!

谨祝:幸福安康!


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