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在辽宁这几道菜不会做真的就不是辽宁人

作者: 来源: 日期:2018/7/4 17:00:53 人气:2 加入收藏 评论:0 标签:

我们用味道搭讪,用一块蛋糕说你好。我们用味道疗伤,用一杯烈酒说再见。唇齿是连接生命个体与世界的大门,味道是钥匙。辽宁是个宝地,物产丰富。今天和您分享辽宁清炖萝卜牛肉汤、辽宁蒜蓉粉丝扇贝以及滑溜虾仁的做法,赶快学起来吧:)

 

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清炖萝卜牛肉汤

1.食材明细

牛肉500克,白萝卜一个,花椒5粒,桂皮1段,盐适量,葱花适量,香菜适量,姜2片,山楂3个,白醋5

 

2.做法步骤

1、准备牛肉和萝卜

2、牛肉用清水解冻,然后反复换几次清水,去除多余的血水

3、牛肉和冷水同时下锅

4、水开后煮23分钟,去除表面的浮沫

5、用温水洗一遍,注意一定用温水(避免水温骤然冷热,影响牛肉的口感),然后控干备用

6、将牛肉放压力锅中,一定要加温热水,然后加几滴白醋,放3个山楂,几粒花椒,一小段桂皮,2片姜

7、高压锅25分钟,等待牛肉七分熟。(自己家的锅,自己灵活掌握时间)

8、将萝卜切好备用

9、打开牛肉锅,将萝卜和适量的盐放入,然后继续煮57分钟

10、准备香菜和葱花

11、时间到,开锅即成

12、装碗中,吃的时候加葱花和香菜(还可以准备胡椒粉和辣椒油)

 

 

 

蒜蓉粉丝扇贝

食材明细

主料:扇贝2斤,龙口粉丝2

辅料:大蒜2头,葱适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,花椒适量

 

做法步骤

1、两头头蒜,切末,一半用水冲洗,然后控干

2、水洗过的一半蒜末,加少许淀粉,四成油温,小火慢炸

3、然后两种蒜末混合

4、腌制:扇贝用料酒、白糖、盐、胡椒粉,20分钟左右

5、扇贝全部收拾干净,外壳用刷子刷净,粉丝提前泡软,开水下锅焯一下,捞出控干,加少许盐和油拌匀备用

6、腌制好的扇贝如图摆在粉丝上面

7、撒混合的蒜末,将腌制扇贝的汁倒上,淋点鲍鱼汁或者蒸鱼豉油,蒸锅上汽蒸5分钟,千万别蒸时间长。出锅,切香菜摆在表面装饰

8、锅里炸蒜末的油从新加热,下入葱段,花椒,葱段小火慢炸

9、热油浇在扇贝上

 

 

 

滑溜虾仁

食材明细

主料:虾仁300克,尖椒1

辅料:什锦菜适量,料酒适量,淀粉适量,盐适量,葱适量,姜适量

 

做法步骤

1、解冻虾仁

2、将虾仁放在砧板上,轻轻压住虾的背部,用小刀沿着虾背切一刀,不要切断,深度为虾肉的1/2,然后将背部的黑线挑出,这就是我们常说的“虾线”

3、然后将虾仁洗净,沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒葱姜拌匀,腌制10分钟。挑出葱姜。淀粉不要加多

4、青椒切好备用

5、现成的什锦菜

6、锅中加入少许油,中火加热到6成热时放入腌好的虾仁,保持中火,用铲子快速滑散,看到虾仁开始变色后

7、加什锦菜

8、加青椒,快速炒,加适量盐,关火。喜欢吃鸡精的可以点

9、装盘


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